Acció formativa del BAF
Autocontrols sanitaris a establiments alimentaris
Àmbit promotor de la formació:
Direcció de Serveis de Formació
Requisits:
Dirigit a tot aquell personal que participa en la manipulació d'aliments.
Modalitat:
Taller
Canal:
Presencial
Durada:
4.00 h
| Presencial   4.00 h
| Videoformació   0.00 h
| Treball en línia   0.00 h
Nombre de participants:
Mínim 10
| Òptim  
12
| Màxim  
15
Tipus d'acreditació:
Certificat d’aprofitament
Temàtica:
Seguretat i salut laboral
Descriptor:
Objectius

Servir de referent per a la formació de les persones responsables de l'autocontrol i la supervisió de la manipulació d'aliments en els establiments d'elaboració/manipulació de menjars preparats per a la venda, subministrament i/o servei directe al públic o a col·lectivitats, tant si es tracta del mateix operador com de persones a les que ha estat delegada aquesta funció.

Continguts
· Introducció
· Funcions i característiques de la persona responsable dels autocontrols
· Condicions que s'han de supervisar i garantir
· Prerequisits sanitaris i registres associats
Metodologia d'impartició
Les explicacions del docent es combinaran amb representacions gràfiques i vídeos. Es realitzaran pràctiques demostratives en les instal·lacions de les cuines dels centres sobre les diferents supervisions per dur a terme. Els participants s'hauran de descarregar del Gestforma (apartat Documents formatius) la Guia per a l'aplicació dels autocontrols, com a model per al seguiment d'aquesta supervisió, i per a la seva complimentació.
Metodologia d'avaluació
Es farà una Prova escrita d'autoavaluació al final de l'acció formativa.
Destinataris
Col·lectiu professional Àmbit funcional Lloc de treball Competència
Oficis Serveis de benestar social Cuiner Aprenentatge permanent
Suport operatiu Serveis de benestar social Auxiliar geriatria Aprenentatge permanent
Suport operatiu Serveis de benestar social Monitor centre obert Aprenentatge permanent
Suport operatiu Serveis de benestar social Treballador familiar Aprenentatge permanent
Tècnic especialista Serveis de benestar social Educador social Aprenentatge permanent